VARIETÀ: Barbera

VIGNETO: Vigneti di proprietà ad Agliano Terme, con un’esposizione ottimale.
Terreno argilloso ricco di marne calcaree.
La vendemmia, fatta a mano, è a metà ottobre.
Agricoltura da Lotta Integrata Certificata.

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: Dopo un’accurata vendemmia manuale, i grappoli vengono immediatamente diraspati e pigiati. La fermentazione è in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il contatto con le bucce dura oltre 2 settimane. Durante l’inverno è condotta un’attenta fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox e qui si affina per oltre un anno. Viene imbottigliato non filtrato e rimane nelle nostre cantine fino a raggiungere un perfetto affinamento.

DESCRIZIONE E NOTE GUSTATIVE
Ajan esprime l’interpretazione che offriamo di una zona di origine famosa per la qualità della propria Barbera. È un vino di corpo e struttura che esprime le sue caratteristiche già un anno dopo la vendemmia, ma che ottimamente si adatta ad essere invecchiato, evolvendosi ed acquisendo carattere con il passare del tempo.

Colore: rosso rubino intenso;
Olfatto: avvolgente e speziato con note tradizionali di dolci frutti rossi di sottobosco in evidenza;
Gusto: caldo e morbido, la ciliegia matura si fonde con tannini eleganti ed equilibrati.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Tipico vino rosso della tradizione piemontese, ben si adatta a tutto pasto. Ottimo con i più gustosi antipasti e per accompagnare pasta e risotti. Perfetto anche con una pizza gourmet. Disponibile anche con il tappo a vite.