Seleziona una pagina

Sanpietro

Monferrato Dolcetto D.o.p.

VARIETÀ

Dolcetto

VIGNETO

“Esposizione a Sud/Sud-Est nel comune di Canelli.
Vendemmia a mano.
Vigneto eco-compatibile secondo Regolamento CE n. 1257/99.

VINIFICAZIONE

L’importanza di una rapida pigiatura è molto sentita in questo vino, dove le caratteristiche di freschezza e vinosità sono marcate.
Il mosto rapidamente portato a 27°-28° C. conduce una tradizionale fermentazione a contatto con le bucce per 12-14 giorni.
Si affina poi per alcuni mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Dopo l’imbottigliamento rimane alcuni mesi in bottiglia per un perfetto affinamento ed è pronto per essere gustato nel pieno delle sue
caratteristiche.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso intenso con riflessi purpurei.
Profumo: Vinoso, fresco con l’armonia delle sensazioni fruttate e l’eleganza dei frutti di bosco.
Sapore: Asciutto, armonico, leggermente mandorlato con finale avvolgente di morbidi tannini.

La sua struttura manifesta le sue potenzialità già dopo un anno di invecchiamento e gli consente di reggere nel tempo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

È un vino che si accompagna con antipasti a base di verdura, primi piatti delicati, secondi leggeri e contorni leggeri.