Varietà
Chardonnay
Vigneto
Terreni ben esposti costituiti da marne calcaree di origine sedimentaria marina. La vendemmia manuale si svolge tra fine agosto e inizio settembre a seconda delle annate.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia manuale avviene in anticipo di diversi giorni rispetto al tradizionale periodo di raccolta per mantenere un buon livello di acidità delle uve. La fermentazione è in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari delle uve ed ottenere un vino ricco di acidità e profumi. La Presa di Spuma è secondo il metodo Martinotti.
Descrizione e note gustative
Colore: giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli;
Olfatto: freschi e intensi sentori di mela che si fondono con note di crosta di pane e lieviti su un perlage fine;
Gusto: secco e delicato con note minerali che ne esaltano la freschezza.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo, con affettati o in abbinamento a fritture di pesce. Si sposa perfettamente anche con carni bianche, dal sapore delicato.
