Varietà
Barbera
Vigneto
Nei nostri vigneti del “Nizza”, in esposizione ottimale, sorgono le nostre viti più storiche.
Terreni argilloso, marnoso-calcarei.
La vendemmia, fatta a mano, avviene solitamente tra la seconda metà di settembre ed il mese di ottobre.
Agricoltura da Lotta Integrata Certificata.
Vinificazione e invecchiamento
È la riserva della cantina. I grappoli migliori, prodotti da vecchi ceppi, vengono raccolti a mano e posti in piccole cassette. Nei primi mesi dell’anno successivo la vendemmia, inizia l’affinamento in piccole botti di rovere che dura per almeno 12 mesi. Prima di essere pronto, il vino rimane in cantina per alcuni mesi in bottiglia coricata, continuando la sua evoluzione.
Descrizione e note gustative
Questo vino mantiene ed esalta le sue caratteristiche per molti anni, affinandosi nel tempo.
Colore: rosso rubino intenso con profondi riflessi violacei;
Olfatto: profumo ampio e persistente con sottili sentori speziati in evidenza;
Gusto: vino corposo ed elegante con sentori di liquirizia e marasca su un finale ricco e avvolgente di note balsamiche. Cacao e frutti rossi molto presenti.
Abbinamenti gastronomici
Si accompagna perfettamente a piatti strutturati come quelli tipici della cucina autunnale piemontese. La grande complessità e la dolcezza dei tannini ben si combinano anche con il cioccolato.
Questo vino è ottimo anche da solo.
